餐前食用燕麦麸对健康人群血糖的影响

背景：含燕麦β-葡聚糖的粘性膳食纤维是降低餐后血糖最有效的功能食品成分之一。粘性膳食纤维能使胃内容物粘度升高进一步延缓胃排空，减少食物与消化酶的混合，延缓葡萄糖吸收。既往研究表明，粘性纤维与膳食分开可能不会有效减少餐后血糖。

方法：重新评估白面包试验餐前预先食用用水冲调的含22%高分子量燕麦β-葡聚糖的燕麦麸（OatWell®22）4.5g、13.6g或27.3g三种不同剂量对10例健康受试者血糖的影响。

结果：研究发现，燕麦麸的食用剂量对血糖曲线下面积（AUC）影响显著（p = 0.006），与单纯食用白面包相比，餐前食用27.3g燕麦麸的AUC明显减少。线性回归分析显示，每克燕麦β-葡聚糖可使葡萄糖AUC减少4.35%±1.20%（r = 0.507，p = 0.0008，n = 40），降低峰值6.57%±1.49%（r = 0.582，p < 0.0001）。

结论：燕麦麸可作为一种餐前负荷营养管理策略，用于餐后血管的控制。

--《Effect of Consuming Oat Bran Mixed in Water before a Meal on Glycemic Responses in Healthy Humans—A Pilot Study》（Robert E.Steinert, Daniel Raederstorff and Thomas M.S.Wolever）